Les sculptures qui ornent le tympan de la cathédrale d'Oloron-Ste-Marie (XII / XIVème) représentent les différents corps de métiers. Le pêcheur de saumon est le seul à y figurer trois fois: c'est dire l'importance, à l'époque, de son activité. 

 Nos aïeux étaient-ils petits ?... les saumons monstrueux ?...
ou le sculpteur marseillais ?...